最近寒くなってきたネ～。焼きイモとかクリとか、たまにめっちゃ買いたくなるネ～。実は北イタリアでもヤキグリ[焼き栗]は大人気ダヨ！子供からお年寄りまで、道端で売っているヤキグリ買って食べながら歩いてるネ～。巻いた新聞紙の中にゴロゴロ入っているヨ。20粒くらい入ってダイタイ[大体]5ユーロネ～。日本では店頭で焼いた甘栗がポピュラーだけど、イタリアではホクホクした大きい栗ネ～。家では茹でて半分に切って、スプーンですくって食べるヨ。これは日本と同じカナ？

クリと言えば、今日本のespressamente illyでは秋限定の「マロンカラメル・ドルチェプレッソ」があるヨ！ミンナもう食べた？？ダブルショットのエスプレッソが入ったカフェラテの上に、マロンとカラメルのホイップクリームをた～っぷり乗せて、ココアパウダーを振るネ～。ボクのオススメの食べ方は、最初に上のホイップクリームだけを何口かすくって食べて～、その後にカフェラテとホイップクリームを少～しずつ混ぜながら飲むネ～。エスプレッソのほろ苦さも、カフェラテのコクが引き立てられていくのも、どっちも楽しめるヨ！実はネ～、ドルチェプレッソはグラスにたっぷり（クリームがモリモリ）で提供されるから、いきなりかき混ぜると100％溢れちゃうネ～。ん～モッタイナイ！！先にホイップクリームを少し食べると、最後まで溢れることなくスマートに飲むことできるヨ。ま～、溢れさせてソーサーを汚すのも、イタリアジンらしいけどネ～。へへ。

「マロンカラメル・ドルチェプレッソ」は、11月末までダヨ！ミンナ秋を楽しもうネ～！！Ciaooooo!!!

これまでの開発秘話は、企画部ヤマダさんの奮闘ぶりをご紹介してきました。今回は社内の誰もが認める「パスタの巨匠」ヤスナガ大先生です。実はとってもシャイなヤスナガ大先生。今回初めて取材に協力してくれました。

今回のパスタ新商品のオススメを聞いたところ、初めて導入したリングイネかと思いきや、口をついて出てきたのは「キノコと松の実のスパゲッティ」。その心は？

「秋だからキノコを使ったスパゲッティをつくりたかった」という大先生。キノコを2種類入れることにしましたが、それだけでは味気ないのは明らか。イタリアではポピュラーなポルチーニ茸のソースを使ってみたのですが、味がきつすぎる。そこでマッシュルームソースにあっさり切り替えました。

しかし食感に物足りなさを感じた大先生。クルミか松の実を入れるアイディアが浮かび、悩むこと数秒。松の実に軍配が！その理由を尋ねると・・・「ほら、僕“待つの身”だからさ」と軽快かつ華麗なオヤジギャクを飛ばすヤスナガ大先生。 “本当”の理由を尋ねると「日本では松の実って高いんだけどさ、食感と味の深みを出そうと思ったらやっぱり松の実なんだよ！」真剣な表情を見せたかと思いきや、一呼吸置いて、「なーんてね（ニヤリ）。」照れ隠しなのでしょうか。

パスタの上にふんわり乗せた生ハムについて聞いてみると、「ローストした松の実の香ばしさと、生ハムの塩気が絶妙なんだよ～。」直感と経験で作り上げたパスタは、生ハムの鮮やかなピンク色が食欲をそそり、秋の味覚がたっぷりの最後まで食べ飽きないものでした。

皆さん、新しくなったバゲットサンドはもうお試しになりましたか？まわりのサクッとした歯ざわりと中のふんわり感がアップした生地は、これまで以上に食べ応えがあります。でも新しくなったのは生地だけではありません。中の具材も進化しています。

以前、チョコミント・ドルチェプレッソの開発秘話で登場した企画部のヤマダさん。実はドリンクだけでなく、フードの商品開発も担当しています。今回ヤマダさんを悩ませたのは、バゲットサンドの具材。秋のメニューということで、どうしても鴨をメインにしたかったのですが、なにゆえespressamente illyで鴨肉を扱うのは初めての試み。試行錯誤の日々が始まります。

ヨーロッパではお肉に甘味のあるフルーツソースを合せるのは一般的。鴨肉とオレンジソースの組み合わせはよく見られます。まず、秋が旬のリンゴやイチジクを試しました。しかしどちらも甘さが際立ちしっくりこない。

そこで原点に立ち返り、イタリアらしいバルサミコ酢をベースに、相性のいいフルーツを探していくと・・・ありました！ブルーベリー。これで、鴨のパストラミにあわせるオリジナルのソースが出来上がりました。

でもそれだけではお腹いっぱいにならないことに気づいたヤマダさん。肉料理と相性のよいマッシュポテトを挟んでみました。「悪くないんだけど・・・」見た目も味もシンプルすぎたようです。そこで、目の前にあったバジルソースを、おもむろにマッシュポテトに練り込みました！実はこのバジルソース、バジルとオリーブオイルの香りがアップした、できたてほやほやのリニューアル品だったのです。

バジルのマッシュポテトをバゲットに挟んでみると・・・合う！？バジルの緑色も鮮やかで食欲をそそります。

こうして新商品「バゲットサンド　鴨とバジルのマッシュポテト」が完成しました。たくさんの「新しい」が詰まったバゲットサンドをぜひお試し下さい。

9月1日、秋の新メニューが登場しました。illyの新メニューをより一層楽しんでいただくための3つの情報をお届けします。

1.「恋するティラミスがグレードアップ」
今年6月に登場して以来ご好評いただいているespressamente illyの「恋するティラミス」。より滑らか且つコクのあるクリームを使用することでエスプレッソとの相性が更に良くなり、これまで以上にリッチな味わいが実現しました。illyのエスプレッソに恋する確率は急上昇間違いなしです。

2.「バールサンドのバゲット生地が進化」
これまでも進化を遂げてきたバールサンド。今回はバゲット生地が、まわりはサクッと中はふんわりの食べ応えあるものに変わりました。

3.「パスタ麺のバリエーションが豊かに」
スパゲッティ、ペンネに続き、リングイネが仲間入り。本場イタリアでも親しまれている中太麺は、プリッとした歯切れの良さともちもちした食感が楽しめるだけでなく、濃厚なソースによく合います。

9月のespressamente illyは新作メニューがゾクゾク登場！詳しくはお近くのお店、またはespressamente illyの公式HPでご覧下さい。さあ、あなたは何から召し上がりますか？