これまでの開発秘話は、企画部ヤマダさんの奮闘ぶりをご紹介してきました。今回は社内の誰もが認める「パスタの巨匠」ヤスナガ大先生です。実はとってもシャイなヤスナガ大先生。今回初めて取材に協力してくれました。

今回のパスタ新商品のオススメを聞いたところ、初めて導入したリングイネかと思いきや、口をついて出てきたのは「キノコと松の実のスパゲッティ」。その心は？

「秋だからキノコを使ったスパゲッティをつくりたかった」という大先生。キノコを2種類入れることにしましたが、それだけでは味気ないのは明らか。イタリアではポピュラーなポルチーニ茸のソースを使ってみたのですが、味がきつすぎる。そこでマッシュルームソースにあっさり切り替えました。

しかし食感に物足りなさを感じた大先生。クルミか松の実を入れるアイディアが浮かび、悩むこと数秒。松の実に軍配が！その理由を尋ねると・・・「ほら、僕“待つの身”だからさ」と軽快かつ華麗なオヤジギャクを飛ばすヤスナガ大先生。 “本当”の理由を尋ねると「日本では松の実って高いんだけどさ、食感と味の深みを出そうと思ったらやっぱり松の実なんだよ！」真剣な表情を見せたかと思いきや、一呼吸置いて、「なーんてね（ニヤリ）。」照れ隠しなのでしょうか。

パスタの上にふんわり乗せた生ハムについて聞いてみると、「ローストした松の実の香ばしさと、生ハムの塩気が絶妙なんだよ～。」直感と経験で作り上げたパスタは、生ハムの鮮やかなピンク色が食欲をそそり、秋の味覚がたっぷりの最後まで食べ飽きないものでした。