今やillyの名は、最高級コーヒーの代名詞として、世界140ヶ国以上でその名を知られています。革新的精神と最高のコーヒー作りの伝統を守りながら、そのillyを率いているのは、エルネストの息子、3代目のアンドレア・イリーです。
2003年、本物のイタリアンスタイル・バールの伝統と、イタリアンデザインの美意識が一体となった空間であるespressamente illyの1号店をオープンしました。現在では200店舗以上に達し、全世界で最高のilly体験をお客様に提供しています。
2007年には革命的な家庭用カプセル式コーヒーシステム「iperesoresso（ｲﾍﾟｰﾙｴｽﾌﾟﾚｯｿ）」を生み出しました。ボタン操作一つで、ベルベットのように滑らかかクレマが持続する本物のエスプレッソを、簡単に作ることができます。
フランチェスコの息子のエルネストは、化学博士の学位を取得後、1940年代後半に会社に入社しました。研究に寄せるエルネストの情熱は、コーヒー化学を専門に研究する自社研究施設の創設へと実を結び、illyが誇る科学やテクノロジー研究重視の姿勢を築きあげました。
1974年、イリー博士はコーヒー製造のイノベーションを通じて、さらに業界をリードしました。それが、家庭でもバールでも簡単にすばやく最高品質のエスプレッソが作れる、業界初の個別包装エスプレッソポッド、ESEです。
また1988年には、最高の品質の豆を一粒一粒検品するフォトクロマティック・システムの特許を取得し、製造現場に導入しました。最新式の画像装置が個々の豆を「撮影」し、発酵した豆、未熟な豆、その他不適な豆全てを取り除きます。エスプレッソ1杯に使用する豆はおよそ50粒。その50粒の中にたった1粒の不完全な豆が混じるだけで、エスプレッソは台無しになってしまうのです。illyは1日当たり45トンの豆を検査しています。
今日から3回にわたり、意外と知らないillyファミリーのお話をお届けします。第1回目は創業者フランチェスコ氏について。
ハンガリーに生まれたフランチェスコ・イリーが、第一次大戦後に訪れたのが、イタリア北東部の港町トリエステでした。そこで経済学を学んだ後、フランチェスコはウイーンや祖国ハンガリーのティミショアラで働きました。しかし、トリエステへの郷愁はやみがたく、愛する町に戻ったフランチェスコは、愛する女性と結婚し、愛するココアとコーヒーをみずからの仕事としました。ほどなく彼は、コーヒーのビジネスだけに専念することになります。
Map from Google Maps
View of Trieste
1933年、フランチェスコ・イリーはillycaffèを設立しました。1935年に彼が発明したイレッタは、近代的エスプレッソマシンの原型として、エスプレッソを煎れるスタイルを一変させました。
illetta
加圧保存を可能にする革新的なパッケージによって、1940年代にはillyの製品は遠くスウェーデンやオランダにも鮮度を保ったまま輸出できるようになりました。フランチェスコ・イリーが開発した製法は、輸送や貯蔵中にコーヒーの鮮度を保つための業界標準となったのです。
Mr. Francesco Illy