今やillyの名は、最高級コーヒーの代名詞として、世界140ヶ国以上でその名を知られています。革新的精神と最高のコーヒー作りの伝統を守りながら、そのillyを率いているのは、エルネストの息子、3代目のアンドレア・イリーです。
2003年、本物のイタリアンスタイル・バールの伝統と、イタリアンデザインの美意識が一体となった空間であるespressamente illyの1号店をオープンしました。現在では200店舗以上に達し、全世界で最高のilly体験をお客様に提供しています。
2007年には革命的な家庭用カプセル式コーヒーシステム「iperesoresso（ｲﾍﾟｰﾙｴｽﾌﾟﾚｯｿ）」を生み出しました。ボタン操作一つで、ベルベットのように滑らかかクレマが持続する本物のエスプレッソを、簡単に作ることができます。
フランチェスコの息子のエルネストは、化学博士の学位を取得後、1940年代後半に会社に入社しました。研究に寄せるエルネストの情熱は、コーヒー化学を専門に研究する自社研究施設の創設へと実を結び、illyが誇る科学やテクノロジー研究重視の姿勢を築きあげました。
1974年、イリー博士はコーヒー製造のイノベーションを通じて、さらに業界をリードしました。それが、家庭でもバールでも簡単にすばやく最高品質のエスプレッソが作れる、業界初の個別包装エスプレッソポッド、ESEです。
また1988年には、最高の品質の豆を一粒一粒検品するフォトクロマティック・システムの特許を取得し、製造現場に導入しました。最新式の画像装置が個々の豆を「撮影」し、発酵した豆、未熟な豆、その他不適な豆全てを取り除きます。エスプレッソ1杯に使用する豆はおよそ50粒。その50粒の中にたった1粒の不完全な豆が混じるだけで、エスプレッソは台無しになってしまうのです。illyは1日当たり45トンの豆を検査しています。
今日から3回にわたり、意外と知らないillyファミリーのお話をお届けします。第1回目は創業者フランチェスコ氏について。
ハンガリーに生まれたフランチェスコ・イリーが、第一次大戦後に訪れたのが、イタリア北東部の港町トリエステでした。そこで経済学を学んだ後、フランチェスコはウイーンや祖国ハンガリーのティミショアラで働きました。しかし、トリエステへの郷愁はやみがたく、愛する町に戻ったフランチェスコは、愛する女性と結婚し、愛するココアとコーヒーをみずからの仕事としました。ほどなく彼は、コーヒーのビジネスだけに専念することになります。
Map from Google Maps
View of Trieste
1933年、フランチェスコ・イリーはillycaffèを設立しました。1935年に彼が発明したイレッタは、近代的エスプレッソマシンの原型として、エスプレッソを煎れるスタイルを一変させました。
illetta
加圧保存を可能にする革新的なパッケージによって、1940年代にはillyの製品は遠くスウェーデンやオランダにも鮮度を保ったまま輸出できるようになりました。フランチェスコ・イリーが開発した製法は、輸送や貯蔵中にコーヒーの鮮度を保つための業界標準となったのです。
Mr. Francesco Illy
ドルチェプレッソに続き、espressamente illyのご褒美ドリンクをもう1品ご紹介します。今日ドリンクを作ってくれたのは、espressamente illy日本橋中央通店の鈴木さん。とっても気さくなバリスタで、鈴木さんとのおしゃべりを楽しみに来店されるお客様もいるほど。
日本橋中央通店では、アイスカプチーノ ウィーンスタイルは女性のお客様に人気だとか。「ダブルショットのアイスカフェラテに無糖の生クリームを絞った一品です。お好みで甘味を加えてください。僕は必ず1個ガムシロップを入れて飲みますよ。」とオススメの飲み方を教えてくれました。お仕事の合間に、たくさん歩き回ったお買い物の後に、アイスカプチーノ ウィーンスタイルで一息ついてみてはいかがですか？
ドルチェプレッソにチョコミント味が帰ってきました！ 昨年夏の販売終了後、たくさんのチョコミントファンのお客様から復活のご要望をいただいていました。今年は味だけでなく食感も楽しめるよう、チョコチップをトッピング。ぜひ爽やかなミントホイップと一緒に食べてみてくださいね。 もちろんお持ち帰りもできますよ。夏らしいespressamente illyのドルチェプレッソと一緒にお出かけしてみては？
※撮影協力：espressamente illyグラントウキョウノースタワー店 小松めぐみさん
蒸し暑い日が続いていますね。今日は、そんな梅雨のジメジメを吹き飛ばすくらいの素敵な笑顔をご紹介します。
espressamente illy有楽町イトシア店のスタッフ、服部さん（写真左）と梅原さん（写真右）はいつ来店しても最高の笑顔で迎えてくれます。カウンター内で二人の働く姿を見ていると、兄妹かと思うほど息もぴったり！（決してメガネが似ているからというわけではありません。）
「コーヒーがパーフェクトであるのはもちろん、お客様に最高の時間を過ごしてもらえる空間作りをする」というespressamente illyのコンセプトに共感している服部さん。そしてバリスタ初級から仕事を始め、練習に練習を重ねてやっとお客様にドリンクを提供できるようになった梅原さん。その喜びはこの笑顔に表れていますよね。
有楽町イトシア店には、この二人を始めスタッフの活気と笑顔が溢れています。みなさんもぜひ、素敵な時間が流れるespressamente illy有楽町イトシア店で、美味しいコーヒーと元気な笑顔にふれてみては？
※ 撮影協力：espressamente illy有楽町イトシア店 服部良太さん、梅原英子さん